Temps
45 min
Nombre de personnes
8 Personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de sirop de glucose
- 24 tomates cerises CROKINI
- 10 g de graines de sésame blanches
- 6 pincées de fleur de sel
La recette
- Lavez les tomates cerises CROKINI puis piquez-les (côté pédoncule) avec un pic en bois.
- Préparez un petit bol avec les graines de sésame et la fleur de sel.
- Préparez une feuille de papier sulfurisé.
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le sirop de glucose, puis caraméliser ce mélange.
- Retirez la casserole du feu dès que le caramel a la bonne couleur, puis laissez-le reposer quelques instants pour que les bulles s'échappent.
- Trempez ensuite les tomates cerises CROKINI aux 3/4 dans le caramel, roulez-les dans le mélange de sésame et fleur de sel et déposez-les debout sur le papier sulfurisé.
- Laissez le caramel cristalliser quelques minutes et servir sur une assiette de service.
- Préparez un petit bol avec les graines de sésame et la fleur de sel.
- Préparez une feuille de papier sulfurisé.
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le sirop de glucose, puis caraméliser ce mélange.
- Retirez la casserole du feu dès que le caramel a la bonne couleur, puis laissez-le reposer quelques instants pour que les bulles s'échappent.
- Trempez ensuite les tomates cerises CROKINI aux 3/4 dans le caramel, roulez-les dans le mélange de sésame et fleur de sel et déposez-les debout sur le papier sulfurisé.
- Laissez le caramel cristalliser quelques minutes et servir sur une assiette de service.